طريقة عمل المحشي المصري المشكل

هل تبحث عن تلك النكهة الكريمية الساحرة التي تتذوقها في أفخم المطاعم الهندية؟ "دجاج بالزبدة" أو ما يعرف عالمياً بـ (Butter Chicken) ليس مجرد طبق، بل هو تجربة حسية متكاملة تجمع بين نكهة التوابل الدافئة ونعومة الكريمة.

في هذا المقال، سنكشف لك "الأسرار الخفية" للحصول على قوام مخملي وطعم أصلي تماماً كما يُقدم في نيودلهي، بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

---

المكونات والمقادير الدقيقة

للحصول على أفضل نتيجة، قمنا بتقسيم المكونات إلى مرحلتين:

1. تتبيلة الدجاج:

• الدجاج: 500 جرام صدور أو أفخاذ (مقطعة مكعبات).
• الزبادي: نصف كوب زبادي كامل الدسم.
• المنكهات: 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون + 1 ملعقة معجون ثوم وزنجبيل.
• التوابل: ملعقة صغيرة فلفل أحمر كشميري (أو بابريكا)، ملعقة جرام ماسالا، نصف ملعقة كركم، وملح.

2. مكونات صوص "المخاني" (المرق):

• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
• 2 كوب عصير طماطم طازج ومصفى.
• نصف كوب كريمة طبخ سائلة.
• 10 حبات كاجو (منقوعة ومطحونة ناعماً) *سر القوام الكثيف.
• 1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل (لتعادل الحموضة).
• 1 ملعقة كبيرة "كاسوري ميثي" (أوراق الحلبة المجففة) *المكون السري.

---

طريقة التحضير خطوة بخطوة

الخطوة 1: تتبيل الدجاج

في وعاء عميق، اخلط الدجاج مع جميع مكونات التتبيلة. غطّه واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (يفضل طوال الليل).

الخطوة 2: الشوي

في مقلاة واسعة، شوّح قطع الدجاج بالقليل من الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً (لا يشترط النضج الكامل). ارفع الدجاج جانباً.

الخطوة 3: الصوص الذهبي

في نفس المقلاة، ذوّب الزبدة وأضف عصير الطماطم والتوابل. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يثقل القوام.

الخطوة 4: اللمسات الأخيرة

أضف معجون الكاجو والسكر، ثم أعد الدجاج للمقلاة. أخيراً، أضف كريمة الطبخ ورشة أوراق الحلبة المجففة، وأطفئ النار فوراً للحفاظ على قوام الكريمة.

---

الأسئلة الشائعة (FAQ)

س: هل يمكنني استبدال كريمة الطبخ؟
ج: نعم، يمكن استخدام حليب جوز الهند، لكن الكريمة تمنح الطعم الأصلي.

س: هل الوصفة حارة جداً؟
ج: لا، دجاج بالزبدة طبق معتدل الحرارة ويميل للحلاوة الخفيفة.

س: ماذا يقدم بجانب الطبق؟
ج: أفضل خيار هو خبز النان بالزبدة أو أرز بسمتي أبيض.

---

خاتمة:
جرب هذه الوصفة اليوم وشاركنا رأيك في التعليقات! لا تنسَ مشاركة المقال مع محبي الأكل الهندي.