طريقة عمل فاهيتا الدجاج الأصلية مثل المطاعم.. سر التتبيلة واللون الذهبي!
هل تذكر ذلك الصوت المميز "تششش" والرائحة التي تملأ المكان عندما يمر النادل بجانبك حاملاً مقلاة الفاهيتا الساخنة؟ اليوم، لن نذهب للمطعم، بل سنحضر فاهيتا الدجاج المكسيكية (Tex-Mex) في المنزل بنفس الطعم، ونفس الرائحة، وبأسرار تتبيلة بسيطة موجودة في مطبخك.
هذه الوصفة ليست مجرد دجاج وخضروات، إنها توازن دقيق بين التوابل والطهي السريع للحفاظ على عصارة الدجاج. دعونا نبدأ!
🥘 مقادير فاهيتا الدجاج (تكفي 4 أشخاص)
سر الفاهيتا الحقيقية يكمن في التتبيلة (The Marinade)، فلا تتجاهل أي مكون منها.
أولاً: الدجاج والتتبيلة
- نصف كيلو صدور دجاج: مقطعة شرائح طولية متوسطة السماكة.
- عصير ليمونة كبيرة: (السر في طراوة الأنسجة).
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- فصين ثوم مهروس.
- التوابل: ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بابريكا (مدخنة إن وجدت)، نصف ملعقة فلفل حار (حسب الرغبة)، ملح وفلفل أسود.
ثانياً: الخضروات
- فلفل ألوان (أحمر، أصفر، أخضر): مقطع شرائح طولية (جوليان).
- بصلة كبيرة: مقطعة جوانح (شرائح رفيعة).
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز التتبيلة السحرية
في وعاء عميق، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، وجميع البهارات. أضف شرائح الدجاج وقلبها جيداً حتى تتغلف بالكامل. غطها واتركها في الثلاجة.
2. مرحلة "الصدمة" (Searing)
سخن مقلاة ثقيلة (يفضل تيفال أو حديد زهر) على نار عالية جداً. ضع القليل من الزيت، ثم أنزل قطع الدجاج.
ملاحظة: لا تضع كل الكمية مرة واحدة حتى لا تبرد المقلاة ويصبح الدجاج مسلوقاً.
3. طهي الخضروات
بعد نضج الدجاج وتحميره، ارفعه في طبق جانبي. في نفس المقلاة (بنفس النكهات المتبقية)، ضع البصل والفلفل الألوان. قلبها على نار عالية لمدة 3-4 دقائق فقط. نريد الخضروات ناضجة ولكن تحافظ على "قرشة" بسيطة.
4. اللمسة الأخيرة
أعد الدجاج إلى المقلاة فوق الخضروات، وقلب الكل معاً لمدة دقيقة لتمتزج النكهات. قدمها فوراً وهي ساخنة.
هل جربت هذه الوصفة؟
شاركنا رأيك في التعليقات، هل تفضل إضافة الجبنة للفاهيتا أم تفضلها كلاسيكية؟ وبالهناء والشفاء!